Die term "plantstof" verwys na enige materiaal of materie wat van 'n plant afkomstig is. Dit kan 'n wye reeks stowwe insluit, insluitend maar nie beperk nie tot ekstrakte, olies, harse, poeiers en ander plant-gebaseerde materiale. Hierdie stowwe kan vir 'n verskeidenheid doeleindes gebruik word, soos medisinale, voedings- of industriële toepassings. Die spesifieke eienskappe en gebruike van 'n gegewe plantstof sal afhang van die plantspesies waarvan dit afgelei is, asook die metodes wat gebruik word om die materiaal te onttrek en te verwerk.